葡萄酒或面包酵母更亲密闭联

  查究职员正在10月6日的细胞信息杂志“ 今世生物学”上报道说,担当发酵你最爱好的泡沫啤酒的酵母有一个令人吃惊的庞大过去。新的DNA证据显示,要紧发酵啤酒酵母席卷三个要紧由德邦,英邦和小麦啤酒菌株代外的亚组。用于酿制其他啤酒的酵母菌株与清酒,葡萄酒或面包酵母更亲热闭联。

  “咱们吃惊地浮现,啤酒酵母的遗传众样性远高于葡萄酒酵母的遗传众样性,”葡萄牙新葡京大学的JosPauloSampaio说。“咱们加倍吃惊地浮现,除了组筑一个咱们称之为啤酒支架的新结构外,啤酒酵母造成了分外的群体。而来自寰宇上任何地方的葡萄酒酵母,好比法邦和新西兰,聚会正在统一组中,正在基因上格外形似,啤酒酵母正好相反。?

  Sampaio是酵母生态学家和进化生物学家。他的要紧意思不是啤酒,而是酿酒酵母(也称为面包酵母)以及那些驯化酵母菌株与野生菌株的干系。开始,他和他的同事起首确立一个更完备的酵母家谱。

  然而,啤酒确实有长远而兴趣的史籍。正如查究职员讲明的那样,它是最陈旧的发酵饮料之一,可追溯到5000到6000年。早正在2000众年前,凯尔特部落就将啤酒宣称到欧洲。啤酒是应用分歧品种的底部发酵酵母坐褥的,但对付顶级发酵啤酒,它是酿酒酵母。

  正在这项新查究中,Sampaio及其同事欺骗一组酿酒酵母酵母的全基因组数据来判断他们最亲热的支属及其驯化的细节。

  DNA数据揭示了啤酒酵母驯化的分歧遗传特点。凭据证据,查究职员暗示,要紧啤酒酵母群的展现必需与先前已知的葡萄酒和清酒酵母的驯化离开。

  Sampaio指出,他和他的同事早些岁月浮现了将葡萄酒酵母与与橡树闭联的野生种群相干起来的证据。通过进一步的查究,他们现正在盼望对啤酒酵母的开端有肖似的领会。

内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。

转载注明出处:http://gaileastwood.com/pijiuhua/624.html