用湿淀粉打芡后即成

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  稀奇竹笋养分丰饶、清香鲜美,可能用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又养分的家常菜,那也是需求左右肯定手段的,稀奇竹笋若何做好吃呢。

  一、竹笋不行生吃,只身烹饪时有心酸味,滋味欠好,但将竹笋与肉同炒则滋味出格鲜美。其它,也可能将竹笋连皮沿途放正在淘米水中,插足一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

  二、竹笋的吃法众种众样,素有“荤素百搭”的盛誉,它已经与种种肉类烹调,就显得加倍鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出很众适口好菜。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋修制成笋干、玉兰片及罐甲第。

  四、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,如此烹制时不单易熟烂,况且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩水准区别,可分档食用,各具特质。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或举动菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类沿途烹汤,还可放正在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有韵味。

  伸开全面对稀奇竹笋不无误的统治步骤,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体变成损害。无误的统治步骤是把稀奇竹笋切成薄片,放正在淡盐水中煮八至极端钟,然后做成种种吃法。但竹笋不行与羊肝同炒食用。

  竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆适口,味道鲜美.从古到今,它不绝被视为菜中珍品,有山珍之誉,有蔬菜第一品美称。历代文人骚客,写出了不少咏笋的诗篇,人们从中不难看到竹笋的身价之高。

  ?? 竹笋的品种有八九十种,平常分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片)。它是一种养分丰饶的食物,具有高卵白、低脂肪、低淀粉、众纤维等特征,含有16种氨基酸。其余,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

  ?? 竹笋的吃法常睹的有三:(1)鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。(2)清炒竹笋:先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝,然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或净水适量,焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食品本草》。(3)竹笋烧海参:水发海参200克,切滋长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克,切片同放入锅中,加瘦肉沿途煨烂,插足精盐、酱油、糖、料酒适量,用湿淀粉打芡后即成。

  伸开全面平常境况,未经去味统治的竹笋会有一股心酸味,难以入口,那么,稀奇竹笋怎么统治,才具适口无量呢?全体稀奇竹笋统治步骤,睹下面诠释。

  1、切除竹笋:先将竹笋全体两半,即从根部的核心轴下刀,切到尖部的核心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,须臾就能将一共笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

  2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大抵6成熟的式样,就可能取出,变凉后就可能切丝了,经历统治的竹笋没有涩味。

  稀奇竹笋做菜前要用水泡一段光阴,或者用热水焯一下,可能去除竹笋中的毒素。

  100克稀奇的竹子含有32-38毫克HCN。正在水煮竹笋中,这种物质的量是2.7毫克,正在稀奇的腌竹笋中是2.2毫克,正在滚水中是10毫克。正在50-60mg(即约200g稀奇烘烤)的剂量下,HCN是致命的,肇始于呼吸短促,感受损失,肌肉瘫痪,惊厥,呼吸暂停的症状。

  因为HCN正在水中极易熔化,加热时很容易蒸发。因此稀奇竹笋需求去皮正在水中浸泡一段光阴,然后漂洗几次。或者放入开水煮沸2-3分钟,然后用净水煮沸去除HCN含量。竹笋是属于高卵白、高炊事纤维、高维生素、高矿物质、低脂肪的蔬菜,有很好的降三高的效力。

  竹笋独有的清香,具有开胃、鼓动消化、巩固食欲的效力,可用于调整消化不良,脘痞纳呆之病症。

  竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可能添补肠道水分的贮留量,鼓动胃肠蠢动,低重肠内压力,节减粪便粘度,使粪便变软利排出,用于调整便秘,戒备肠癌。

  竹笋具有低糖、低脂的特征,富含植物纤维,可低重体内众余脂肪,消痰化瘀滞,调整高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有肯定的戒备效力。

  竹笋中植物卵白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于巩固机体的免疫效用,抬高防病抗病才气。

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